時間：2013-09-15 點擊：3322
9月，又一波全國各省市的高考狀元入京就讀。
高考狀元們花落各家，在“萬般皆下品，唯有讀書高”的中國傳統(tǒng)觀念影響下，滿載家人期盼和家鄉(xiāng)榮耀的高考狀元們，成為諸多媒體追逐的熱點，或被標榜為學(xué)習(xí)的榜樣，或被塑造成命運的寵兒。
9月，北京城同時迎來一位別具傳奇色彩的“狀元”——連續(xù)20年被譽為陽澄湖“養(yǎng)蟹第一人”，集官方權(quán)威評選和民間口碑美譽于一身的陽澄湖首位“蟹狀元”——俞三男。
所謂“行行出狀元”，陽澄湖“養(yǎng)蟹狀元”俞三男與高考狀元們幾乎同時進京，帶來了陽澄湖最好的螃蟹，聞名天下的“狀元蟹”。
同樣是“狀元”， 看看“蟹狀元”別樣的人生經(jīng)歷給學(xué)子們帶來什么樣的啟示。
認識“養(yǎng)蟹狀元”
俞三男——陽澄湖首位“養(yǎng)蟹狀元”，今年又蟬聯(lián)這一榮譽稱號。20年來，俞三男養(yǎng)的蟹都是公認最好的。蘇州當(dāng)?shù)亓鱾髦痪湓挘阂窃谟峒疫€吃不到好蟹，那就真沒有好蟹了。他養(yǎng)出的大閘蟹，被譽為“最好的大閘蟹”。
所獲榮譽：
陽澄湖大閘蟹行業(yè)推薦的“養(yǎng)蟹狀元”(蘇州漁業(yè)管委會評選);江蘇省“十大杰出青年農(nóng)民”;陽澄湖養(yǎng)蟹能手評比一等獎;百畝陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖示范基地。
俞三男的養(yǎng)蟹事業(yè)
1996年，俞三男成為第一批在陽澄湖養(yǎng)蟹的農(nóng)民，當(dāng)時擁有260畝養(yǎng)蟹基地。依靠著93年他銷售鋁合金材料賺到的第一桶金，他從一開始創(chuàng)業(yè)就比普通漁民敢于投入、勇于創(chuàng)新。他嘗試過不少前無古人、后有效仿的養(yǎng)蟹新方法，比如在湖里植菱角與水草、投放螺螄，通過改善水域的生態(tài)環(huán)境來讓大閘蟹生長。
而他“折騰”出來的這些新方法還真帶來了不少經(jīng)濟效益，形成了從培育蟹種到養(yǎng)殖成蟹的一條龍生產(chǎn)，從而走上規(guī)?；?jīng)營。在自己的養(yǎng)殖基地探索成功后，俞三男又無私地帶動周邊的漁民，共同打造陽澄湖大閘蟹這一品牌。這幾年，陽澄湖中有300多戶養(yǎng)蟹農(nóng)戶都依靠他培育出的蟹苗養(yǎng)蟹。
不入湖心 焉知蟹好
養(yǎng)蟹不是件容易的事情，養(yǎng)出陽澄湖第一的大閘蟹更是要比別人付出更多。初秋的我們來到陽澄湖，跟隨著蟹狀元俞三男一起深入美麗的陽澄湖，細細了解大閘蟹的前世今生。
清晨6點，太陽已經(jīng)升至半空，湖水反射著金色的光，水波不興，水草隨著水流搖曳起伏。俞三男帶著我們坐著快艇從家門口駛出。湖面像一面碩大的鏡子，養(yǎng)殖大閘蟹的圍欄倒映在湖面上。遠處，影影綽綽地有小船從晨霧中劃過。
駛過離岸300米無遮攔的清水面，俞三男帶我們來到他家的圍網(wǎng)處。圍網(wǎng)之中，水草豐滿，大圍之間，航道寬闊?？焱я傔M一個圍網(wǎng)內(nèi)，泊在小船邊。小船上，一個漁民正在給螃蟹喂食。
俞三男介紹說，大閘蟹最基本的飼料包括螺螄、小魚小蝦和玉米。每年的清明前，他會在每畝湖面上都撒入1000斤以上的螺螄，這是大閘蟹最愛吃的食物，而到了成熟期，則要在魚蝦之中摻入一些玉米，“這是為了叫大閘蟹吃點素，保證它們的膳食平衡，肉質(zhì)更鮮美”。
時下正值7月中旬，是大閘蟹迅猛成長的階段，直接關(guān)系到大閘蟹的品質(zhì)。此刻，它們都靜靜地呆在水下的水草之間，要等到“秋風(fēng)涼，蟹腳癢”的時候，成長才算最后完成。
聽說我們遠道而來，漁民從長滿菱角的湖水中拎出地籠，一直躲在下面的大閘蟹就浮出了水面。這一籠有10來只蟹，看上去已經(jīng)非常飽滿，目測已有二兩半左右，抓在手中能感覺到它的分量和張力，看來今年又是一個螃蟹豐收年。
說到這，俞三男說，去年蘇州關(guān)閉了126家造污企業(yè)以保護陽澄湖的水質(zhì)。他反復(fù)強調(diào)陽澄湖生態(tài)對于大閘蟹的影響，“只有水好、水草好、陽光好、魚蝦多、螺螄多，自然生態(tài)鏈上的各個環(huán)節(jié)缺一不可，大閘蟹才能長得好。”
一只陽澄湖大閘蟹的成長史
“蟹狀元”俞三男就像照顧自己的孩子一般，精心培育著大閘蟹。
種苗良好：為了保證螃蟹的野性，要從陽澄湖里尋找強壯的公蟹，和長江里粉紅色的母蟹交配產(chǎn)卵，這樣才能避免近親繁殖，確保后代長得強壯。
環(huán)境優(yōu)美：大閘蟹的成長，需要水質(zhì)清澈、水草豐美、水流暢通、水溫涼快、餌料充足、光照適宜的環(huán)境。在這樣的環(huán)境中，小蟹苗慢慢由大眼幼體成長為小扣蟹。
餌料充足：為了讓小螃蟹吃飽吃好、營養(yǎng)均衡，必須葷素搭配。新鮮的螺螄、小魚片、玉米、水草等都是它們喜歡的食物。
23次蛻殼：大閘蟹一共要經(jīng)歷23次蛻殼。螃蟹蛻殼要在淺水、弱光、安靜和水質(zhì)清新的環(huán)境，通常在半夜至黎明時進行，每一次蛻殼后都長大一圈。
成熟肥美：第三年9月，在經(jīng)歷了23次蛻殼后，大閘蟹終于成熟，個個強壯有力，開始“橫行霸道”。公蟹3兩以上，母蟹2兩以上才能戴上“防偽戒指”上市。
如此培育出來的大閘蟹，能不好吃嗎?
吃過才知道好
如何辨別真假陽澄湖大閘蟹，說法不一，外行終究是難以僅憑目測就能去假存真，但是真的陽澄湖大閘蟹，只要吃過就知道，那種強烈的鮮甜味非其它蟹可比。
俞三男對于真正的好蟹標準只有兩條，稱其為“蟹中二味”。一是嘴巴的味道：蟹是人間至味，好蟹肉鮮甜有彈性，膏腴噴香。二是鼻子的味道：好蟹又香又油，吃過之后十指盡染，反復(fù)洗滌仍留在指尖。聞聞自己的手指，就知道吃過的蟹好不好。
正應(yīng)了“行行出狀元”這句話，蟹狀元和高考狀元的相遇，會帶來怎樣奇妙的化學(xué)反應(yīng)?今年9月，本來生活網(wǎng)攜手陽澄湖最會養(yǎng)蟹的“蟹狀元”俞三男，共同打造最好吃的“狀元蟹”，讓京城饕餮客一飽口福。
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